Con un colpo di spugna abbiamo cancellato la lentezza. Il modello economico e culturale che ormai da diversi anni abbiamo sposato è infatti un modello fasullo, basato sulla produttività ad ogni costo, sulla velocità di produzione, sulla continua espansione; negli ultimi 50 anni abbiamo sovvertito i cicli naturali e la sperimentazione genetica ci ha aiutato in questo, ci ha permesso di arrivare a delle rese produttive mai raggiunte prima, ci ha permesso di ottenere delle farin